АДЫГЕЯ НЕ БУДЕТ КОПИРОВАТЬ ИЗВЕСТНЫЕ МАРКИ ЗАПАДНЫХ СЫРОВ

Российские ответные санкции год назад коснулись так любимого россиянами сыра. Запрет на импорт должен был подстегнуть российских производителей расширить линейку сыров и обеспечить жителей страны качественным сыром.
К слову, до введения санкций Россия занимала первое место по потреблению сыра, опережая, таким образом, Америку и Японию.
Сегодня в сетевых супермаркетах сырные полки не особо влекут покупателей разнообразием. При этом, сыра на самом деле выпускается значительно больше. Вырос объём производства адыгейского сыра.
По словам начальника отдела продаж одного из ведущих молзаводов Адыгеи Артура Цеева, сегодня завод производит около 25 наименований сыров. В среднем, ежегодно только с конвейера этого завода поступает в продажу около 3 тысяч тонн сыра.
«Наши сыры высокого качества. Мы можем выпускать и большие объёмы. Только зачем? Тяжести санкций сыроделы Адыгеи на себе не испытали - мы как производили сыр, так его и производим. Понятно, что только отечественными сырами импорт не заместишь. Но для нас главное - качество выпускаемой продукции. А наша продукция - это мягкие и сычужно-рассольные сыры, - говорит Артур Цеев.
На существующем в Адыгее оборудовании воспроизвести пармезан, камамбер или бри. Не потому что оно плохое. Просто это оборудование предназначено для производства совершенно других, с технической точки зрения, производств.
Хотя, по мнению специалистов, изготовление мацареллы мало чем отличается от сулугуни, рецептурой приготовления которого на заводе владеют в совершенстве.
«Ассортимент твёрдых и мягких западных сыров широк. Но не стоит заниматься копированием. Оригинальные рецепты ценятся всегда выше. Тем более, не все жители нашей страны такие уж ярые поклонники дорогих сыров с плесенью», - продолжает Артур Цеев.
В этом смысле производственники республики могут гордиться высокой долей импортом нашего сыра за границу. А вот то, что их волнует по-настоящему - это политика сетевых магазинов, где важнее цена, нежели качество. В сети дешёвая и часто сомнительного качества продукция в приоритете.
«У нас другая политика - прежде всего качество продукта. А хороший продукт не бывает дешёвым», - говорят на заводе.

http://adigeatoday.ru/?article_id=18504