Древние адыги превратили Северо-Западный Кавказ в единый огромный сад

Территория Адыгеи включает в себя все виды ландшафтов: степь, лесостепь, лесные холмистые предгорья, лесные горы, обширные горные долины и нагорные плато, субальпийские и альпийские луга, скалистые горы, покрытые снегом и ледниками, плавни по Кубани. Северо-Западный Кавказ можно назвать страной рек и в этом отношении с ним несопоставим ни один другой район Кавказа. Следующая важная черта, обусловленная благодатным ландшафтом и стабильностью населения, это статус Адыгеи как центра доместикации целого ряда плодовых культур. Именно Северо-Западный Кавказ признан родиной культурной яблони, груши, сливы, черешни, каштана, некоторых других плодовых.

На протяжении веков хозяйствования древние адыги превратили Северо-Западный Кавказ в единый огромный сад посредством культивирования системы лесо-са-дов и лесо-хлебных участков. Одной из особенностей адыгского садоводства являлась присущая ему развитая сортовая структура, которая обеспечивала употребление свежих фруктов в течение круглого года. Примечательно, что адыги не ограничивались культивированием плодовых деревьев на приусадебных участках — щагухат, возделыванием садовых плантаций — чъыгхат. Окрестные леса они превращали в лесо-сады.

Садовая техника у адыгов была своеобразной; выработалась и сложилась она в процессе многовековой практической деятельности массы тружеников-садоводов.

Важно отметить и следующий весьма интересный факт, связанный с расположением бывших адыгейских садов. Начиная от Михайловского перевала, Гелен-джикского района, в юго-восточном направлении на всем протяжении до реки Псоу, Адлерского района, все или почти все бывшие адыгейские сады в основном были заложены на северных, северо-восточных, северо-западных, западных, юго-западных, юго-восточных и очень редко на южных склонах гор, водоразделов, холмов.

Общеизвестно, что дно ущелий, долин характеризуется скоплением холодных масс воздуха, заморозками, сыростью, частыми туманами, большей распространенностью грибных болезней; в засушливые годы грунтовые воды этих долин сильно опускаются, в особенности на участках, лежащих вдоль течения рек. Все эти неблагоприятные факты учитывались древними земледельцами, которые избегали закладки садов в нижних частях долин и ущелий, предпочитая использовать их для возделывания однолетних сельскохозяйственных культур.

Насколько известно, в старых черкесских садах культивировались плодовые деревья яблони, груши, айвы, сливы, черешни, персика, терна, алычи крупноплодной; из орехоплодных — фундука, ореха грецкого, каштана сладкого; из субтропических плодовых культур — инжира, хурмы кавказской. В результате проведенных исследований в период с 2001 по 2009 гг. можно сказать, что наибольшую ценность представляют сорта, обладающие комплексной антиокислительной способностью. Плоды яблони сортов Агуемий, Альмэ, Псебашхамий, Хакошемий обладают сочетанием С- и Р-витаминности в плодах. Плоды сортов Мычезен и Агуемий содержат большие количества витамина Р и пектиновых веществ. Интерес представляет и сорт Мыцебы: при среднем значении аскорбиновой кислоты 14,2 мг/100 г, его плоды накапливают большие количества Р-активных и пектиновых веществ 501 мг/100г и 15,5% соответственно.

Необходимо отметить, что значительная часть изученных сортов являются устойчивыми к парше, что позволяет получать продукцию более чистую и экологически безопасную, а наличие в них высокого содержание витаминов С, Р и пектинов делает их более ценными.

Таким образом, сорта яблони «старых черкесских садов» по содержанию в плодах биологически активных веществ не уступают существующим контрольным сортам, а по ряду показателей значительно их превосходят.

Автор: Берзегова А А.