Шоколадно-кокосовый торт

Ингредиенты:

Кокосовая стружка — 250 гр
Яйца — 4 шт.
Сахар — 300 г
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 2 г
Сливки молочные (33%) — 400 мл
Шоколад молочный — 400 г

П Приготовление:



Взбить миксером яйца для бисквита вместе с сахаром (можно использовать и венчик – не принципиально) в однородную массу.

2. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. На кастрюлю с кипящей водой поставить миску со взбитыми яйцами. Нагревать на водяной бане, пока смесь не достигнет температуры около 60 градусов, затем снять с водяной бани и продолжить взбивание, пока смесь полностью не остынет. Всыпать ко взбитым яйцам кокосовую стружку, осторожно промешивая массу, в два приёма. Слишком долго размешивать не нужно: бисквит может опасть, достаточно просто промешать до однородности.

3. Выстелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить на противень кокосовое тесто и разровнять. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать бисквит около 20 минут. Остудить бисквит на решётке и приготовить ганаш.

4. Разогреть сливки и шоколад, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Шоколад должен полностью раствориться. Как только шоколад растворится — снять с огня и прикрыть плёнкой или крышкой. Полностью остудить ганаш.

5. Разделить уже остывший кокосовый корж на 3 части. Приступить к сборке торта: выложить коржи друг на друга и промазать их шоколадным ганашем, разровнять поверхность. Готово! По желанию можно украсить торт: взбить белки с сахаром и на пергамент отсадить узоры, дождаться, пока они высохнут, и украсить ими торт.

Приятного аппетита!