» » » На Алтае грибной бум: как я заготавливаю грибы на зиму (простой рецепт маринованных грибов)
На Алтае грибной бум: как я заготавливаю грибы на зиму (простой рецепт маринованных грибов) 09:03 Понедельник 0 81
21-09-2020, 09:03

На Алтае грибной бум: как я заготавливаю грибы на зиму (простой рецепт маринованных грибов)


В этом году мы долго ждали грибов и уже почти отчаялись. Но вот в августе пошли маслята и лисички, а в сентябре, после дождей, вдруг сразу повалило: и опята, и белые, и грузди. Только успевай заготавливай.

На Алтае грибной бум: как я заготавливаю грибы на зиму (простой рецепт маринованных грибов)

Я собираю грибы выборочно. Сыроежки, бычки, обабки и подобные грибы не беру. Охотнее всего беру белые и подберезовики. Когда их бывает много, то часть я сушу (есть сушилка – очень удобная штука, пользуюсь много лет и очень довольна), а часть замораживаю, а уж зимой едим в разных видах.

Грузди и волнушки мне в больших количествах не попадаются, но, когда бывают, их, естественно, солю.

А вот опята, которых всегда немало, а в этом году просто запредельно много, я заготавливаю разными способами. Маленькие варю и замораживаю, чтобы зимой готовить с ними что-нибудь. Из крупных грибов (хотя лопухообразные стараюсь не брать) делаю икру, зимой она идет на ура.

А средние опята я мариную. Вот об этом хотела рассказать чуть подробнее.

Сначала грибы нужно отварить в соленой воде ( соль кладу на глаз, но грибы должный быть хорошо солеными), затем раскладываем по стерильным банкам, на дно кладем чеснок, а затем плотно укладываем отварные грибы ( не до горлышка, по плечики) и заливаем горячим маринадом.

[img]"[/img]

Для маринада нужно на литр воды добавить столовую ложку соли, лавровый лист, горошком перец, все прокипятить и добавить полчайной ложки 70% уксуса в расчете на одну литровую банку. Заливаем маринадом гриба в банках, оставляя свободное место сверху (примерно один сантиметр). Сверху нужно налить горячее растительное масло, оно создаст защитную пленку, предотвращающую появление ботулизма.

Банки закрываю обычными крышками с винтом, не закручиваю герметичными крышками. Готовые банки сразу опускаем в погреб (можно и в холодильник), есть грибы можно сразу, но я люблю, чтобы они настоялись хотя бы неделю. Грибочки получаются нежные и прекрасно едятся со сметаной.

А как вы заготавливаете грибы? Поделитесь рецептами, пожалуйста.


Источник

Loading...

Loading...

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Рыбинск – один из самых уютных городков на Волге, но задерживаться там я не захотела 03:40 Понедельник 0 54 Рыбинск – один из самых уютных городков на Волге, но задерживаться там я не захотела Во время поездки в Ярославль я много ездила по окрестным городам. Собственно, я и выбрала проживание в Ярославле из-за его удобного местоположения и для радиальных выездов. До Рыбинска из Ярославля
Что продают в Елисеевском гастрономе в Санкт-Петербурге и сколько это стоит: кому по карману такие цены? 03:40 Понедельник 0 37 Что продают в Елисеевском гастрономе в Санкт-Петербурге и сколько это стоит: кому по карману такие цены? У меня в Санкт-Петербурге есть несколько самых любимых зданий: книжный магазин Зингера, дворец Демидовых и, в том числе, гастроном купцов Елисеевых на углу Невского и Малой Садовой...
Съездила в Иваново и не могла понять, почему он внесен в Золотое кольцо России 03:40 Понедельник 0 33 Съездила в Иваново и не могла понять, почему он внесен в Золотое кольцо России Во время Ярославского тура я решила один день выделить на Иваново. Правда, уже на этапе подготовки к поездке я понимала, что город не сильно богат достопримечательностями. Но я непременно хотела
Как итальянская лазанья стала нашим фирменным семейным блюдом: история и рецепт 03:40 Понедельник 0 32 Как итальянская лазанья стала нашим фирменным семейным блюдом: история и рецепт Из поездок я нередко привожу какие-то новые рецепты, что-то моим домашним нравится, что-то нет. А что-то становится привычной частью нашего меню. Во время самой первой поездки в Италию я
Почему все не так: попробовала питерское мороженое «Как раньше» - мои впечатления 03:40 Понедельник 0 33 Почему все не так: попробовала питерское мороженое «Как раньше» - мои впечатления Я помню свои первые впечатления от тогда еще ленинградского мороженого. Почему-то оно казалось мне невероятно вкусным, наверное, и правда было таким. Да и от многих жителей Петербурга я не раз
Борщ – национальное достояние России или Украины? Никогда не думала, что можно конфликтовать из-за блюд, но такое бывает часто 23:06 Вторник 0 56 Борщ – национальное достояние России или Украины? Никогда не думала, что можно конфликтовать из-за блюд, но такое бывает часто На днях Украина подала заявку в ЮНЕСКО на включение нескольких своих традиционных ремесел и обрядов в список нематериального достояния человечества. В этом списке оказалась традиция и способ

х