» » » Пробую сагудай из хариуса на Алтае: мои впечатления и рецепт
Пробую сагудай из хариуса на Алтае: мои впечатления и рецепт 09:18 Четверг 0 74
24-09-2020, 09:18

Пробую сагудай из хариуса на Алтае: мои впечатления и рецепт


В поездках я всегда старюсь пробовать какие-нибудь новые блюда, это помогает лучше понять местную культуру и традиции. Несмотря на то, что на Алтае я бывала много раз, я по-прежнему нахожу тут новые блюда и продукты, которые меня удивляют.

Пробую сагудай из хариуса на Алтае: мои впечатления и рецепт

Во время недавней поездки я попробовала новое для себя блюдо – сагудай. В местном кафе его предлагали, как традиционное блюдо кухни алтайцев. Но на самом деле это блюдо называется сугудай и оно характерно для многих народов Севера. Это закуска из сырой, свежевыловленной рыбы.

У алтайцев, как и бурят, эту рыбную закуску называют сагудай и готовят из местных рыб. Так, например, на байкале ее часто делают из омуля. А на Алтае самый лучший сагудай делают из хариуса. Эта река считается настоящим деликатесом. Хариус живет только в чистой, холодной воде горных рек и озер. В Горном Алтае его ловят во многих реках, но самый лучший хариус водится в Телецком озере, во всяком случае, так говорят местные жители.

Хариус готовят тут разными способами, мне очень нравится горячего копчения. Но в этот раз пришлось есть хариуса сырым. Ведь сагудай – это по сути сырая рыба. Готовится блюдо очень просто. Свежую рыбу нужно выпотрошить, очистить от кожи и костей, хотя шкурку можно и не снимать. Говорят, что дома алтайцы не тратят усилия на удаление костей, но в кафе подают только филе.

Рыбу режут небольшими кусочками. Затем нужно нарезать лук полукольцами и приготовить черный молотый перец, лимон и растительное масло. Правда, возникает вопрос, а откуда у народов Севера перец? Думаю, что они обходились просто солью и может быть добавляли какие-то травы. Дальше нужно посолить и поперчить рыбу, можно полить лимонным соком, затем смешать с луком. Все немного помять, полить маслом и оставить мариноваться на 15-20 минут. Все, блюдо готово.

[img]"[/img]

Я с большой осторожностью отношусь к сырым продуктам животного происхождения. Так, карпаччо меня всегда тревожит, также, как и строганина. Но все же рискнула, поверив словам местного повара о том, что в хариусе не бывает паразитов.

Мясо оказалось очень нежным, почти совсем без рыбного вкуса, чуть островатое. Я бы сказала, что у блюда даже изысканный вкус, чем-то напоминает корейское блюдо хе. Не скажу, что сагудай станет моим любимым блюдом, но все же, думаю, его стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

А вы пробовали сагудай? Вам понравилось?


Источник

Loading...

Loading...

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
В этот город Турции я рекомендую ехать туристам с небольшим бюджетом. 09:21 Вторник 0 55 В этот город Турции я рекомендую ехать туристам с небольшим бюджетом. Далеко не все могут позволить себе отдых на Анталийском побережье Турции в добротных и даже респектабельных отелях с ухоженной территорией, собственным пляжем, развлекательной программой, системой
Неожиданно попала на православную ярмарку в Тутаеве: неловко, но я не могла удержаться от смеха 09:21 Вторник 0 57 Неожиданно попала на православную ярмарку в Тутаеве: неловко, но я не могла удержаться от смеха Из Ярославля я ездила в разные близлежащие города и в один из дней отправилась в Тутаев. Город небольшой, но оказался очень насыщенным достопримечательностями и музеями, и я там получила массу
Американцы дали советы, как уберечься от вируса во время полета на самолете: можно ли им следовать 09:21 Вторник 0 58 Американцы дали советы, как уберечься от вируса во время полета на самолете: можно ли им следовать Пандемия пандемией, но жизнь продолжается, и люди по-прежнему летают на самолетах. Для тех, кто не может отказаться от полетов, американская служба безопасности транспорта дала ряд советов, о них
Постоянно слышу неутешительные прогнозы. Моё мнение, как будут дальше развиваться события. 14:04 Воскресенье 0 79 Постоянно слышу неутешительные прогнозы. Моё мнение, как будут дальше развиваться события. Как показала практика, сдерживать вирус с помощью жестких карантинных мер совершенно бессмысленно уже. Так или иначе подавляющее большинство народу на планете переболеет им. Закрывать снова торговые
А Калининград становится еще привлекательнее: программы кэшбэка и другие плюшки для туристов 14:03 Воскресенье 0 79 А Калининград становится еще привлекательнее: программы кэшбэка и другие плюшки для туристов Мне нравится Калининград, вообще Балтика близка мне по климату, по характеру, по архитектуре. И я с удовольствием ездила, пока были открыты границы, преимущественно в Латвию. Но и в Калининграде была
Еще одно популярное направление станет доступно для российских туристов. 14:45 Суббота 0 121 Еще одно популярное направление станет доступно для российских туристов. Ещё одна хорошая новость! С ноября возобновляется авиасообщение с Кубой. Нельзя сказать, что это массовое направление, но и экзотикой его уже не назовешь. Куба для наших соотечественников считается
А где в России живет больше всего сладкоежек? Результаты опроса и мои наблюдения 14:44 Суббота 0 123 А где в России живет больше всего сладкоежек? Результаты опроса и мои наблюдения Снова агентство Zoom Market представило результаты проведенного исследования. В этот раз они задались вопросом, а в каких городах живет больше всего любителей сладкого? Чтобы это выяснить эксперты

х