» » » Шаверма или Шаурма? Что вкуснее? Часть 1.
Шаверма или Шаурма? Что вкуснее? Часть 1. 10:59 Среда 0 232
14-10-2020, 10:59

Шаверма или Шаурма? Что вкуснее? Часть 1.


Шаверма или Шаурма? Что вкуснее? Часть 1.

В европейской части России очень популярна «Шаверма». Да-да именно «Шаверма» хотя в Москве едят Шаурму, давайте разберемся как так вышло. Вроде бы одно и тоже, но вкус то другой. Сегодня статья о Шавухе уж больно любят последнее время о ней говорить.

Это довольно популярное стритфуд-фастфуд блюдо в России, пришло к нам из Ближнего Востока.А если говорить конкретнее - из Турции. Само слово «ШЭВЕРМЭ» в переводе с персидского обозначает «обжаренное мясо» на вертикальном гриле. Вот и в османской империи появились такие вертикальные грили еще в 17 веке вот отсюда и берет свое начало Шаверма.

Любят ее в разных станах мира, но везде ее называют по разному В Европе больше всего распространено название «Донер Кебаб» который делают в основном в принципе из фарша.

В Греции – «Гирос». Да если вообще подумать… то и в странах Латинской Америки она есть: Кесадилья, Энчилада, Бурито, да и даже Тако, тоже можно обозвать «Шаурмой» ведь смысл этого блюда простой – начинка завернутая в лепешку.

Многие думают, что Шаверма и Шаурма это одно и тоже, но это не так.

Шаверма появилась в России, как раз вначале 90-х после распада Советского Союза.Границы открылись, и в крупные города нашей Родины устремились потомки величественных персов и привнесли в нашу жизнь чудеса Восточной кухни. Главной мясной начинкой в Шаверме являлась курица или говядина. Свинина в том блюде, в качестве ингредиента была исключена по понятными причинам. Кстати, в Сибирь и на Дальний восток это блюдо практически не добралось, поэтому там Шаверму очень многие не понимают, она там не пользуется спросом, в этой связи едят ее мало.

Прежде всего, Восточные повара начали открывать точки продаж в - ларьках. Так вот отрывали их на вокзалах, у метро, а общем в локациях с наибольшим трафиком. Открывали и - крутили «шаурму». Санитарные условия, как Вы понимаете, оставляли желать лучшего. В 90-е уже не работали советские санитарные правила торговли, а новых еще не было. Куриное мясо, из которой делали Шаверму, бизнесмены намеренно брали просроченное, и его долго вымачивали в уксусе, чтобы избавиться от несвежего запаха, прямо в ваннах – в домашних условиях.

[img]"[/img]

В те тяжелые времена, собственное куриное производство в России еще только зарождалось, поэтому на рынке был большой недостаток сырья. Об этом и вообще про «Куру» у меня есть отдельный выпуск, посмотрите - на каналах, это интересно . В общем бизнесмены желали «оставаться в рынке», экономили на сырье и поэтому качество тогдашней ШАвермы было очень низким..

Продолжение читайте во второй части- ТУТ

Ссылка на канал Продуктолога в Яндекс эфир по ссылке - ТУТ

Канал Продуктолог на Ютубе - ТУТ

Источник

Loading...

Loading...

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

х