Главное блюдо Польши - бигос: как его приготовить правильно и моя упрощенная версия » Адыгея - Новости, события, комментарии, факты

» » » Главное блюдо Польши - бигос: как его приготовить правильно и моя упрощенная версия
Главное блюдо Польши - бигос: как его приготовить правильно и моя упрощенная версия 12:52 Пятница 0 409
16-10-2020, 12:52

Главное блюдо Польши - бигос: как его приготовить правильно и моя упрощенная версия


В путешествиях гастрономические впечатления играют далеко не последнюю роль. Нередко я привожу из поездок какие-то рецепты, обогащаю свое меню новыми продуктами или специями. Так, в нашем семейном меню появился бигос.

Главное блюдо Польши - бигос: как его приготовить правильно и моя упрощенная версия

За права называться родиной бигоса борются Украина, Литва, Латвия и Беларусь, но все-таки, я считаю, что это национальное блюдо поляков. Да и в Польше в этом абсолютно убеждены и не готовы никому отдавать звание «Родины бигоса». Даже Мицкевич (польский Пушкин) посвятил блюду большой фрагмент в поэме «Пан Тадеуш». Правда, поэт называет бигос литовским, но на это никто не обращает внимания.

Готовят его, как и многие блюда, везде по-разному. Классическая версия готовится из квашеной капусты. Хотя иногда можно встретить рецепты, где смешивают свежую и квашеную. Мясо тоже может быть разным. Чаще всего это свинина, но иногда готовят и из дичи (кабан, лось). Кроме мяса, нужно еще добавить копченые колбаски и бекон.

Также в польской версии в бигос кладут белые грибы, чернослив, немного томата, красное вино и много разных специй и овощей: перец, тмин, морковь, лук, лавровый лист. Капусту тушат, а мясные продукты обжаривают, потом все смешивают в большом казане (а бигос всегда делают в больших объемах – блюдо отлично переносит разогревание и только становится от этого лучше), и тушат до готовности.

[img]"[/img]

Я нечасто готовлю бигос, несколько раз в год. И у меня есть две версии. Осенью, когда созревает капуста, я обязательно делаю его из свежей капусты, а потом и из квашеной. Я кладу в него довольно много моркови, а вот томата совсем чуть-чуть, еще кладу белые грибы и вино добавляю, какое есть, не обязательно красное, даже иногда наливаю ложку коньяку, чтобы придать особый аромат.

Мясо у меня всегда свинина, к нему добавляю сало и копченые колбаски, или копченую корейку. Самое долгое в бигосе – это все порезать. Все продукты я последовательно (начиная с сала) добавляю в казан и обжариваю. А потом тушу все вместе. А вот специями я не увлекаюсь – обхожусь одним перцем и луком.

А вы любите бигос? Как вы его готовите?


Источник


Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Почему танец живота придумали цыганки и причём тут мужчины 20:27 Воскресенье 0 713 Почему танец живота придумали цыганки и причём тут мужчины То, что европейцы и жители других стран, называют танцем живота, у арабов и турков, например, зовётся - «восточный танец». Есть основания полагать, что его «изобрели» не арабы и не турки, хотя именно
Могилы знаменитых творческих людей на Новодевичьем кладбище: зашла отдать дань памяти любимым 17:49 Четверг 0 914 Могилы знаменитых творческих людей на Новодевичьем кладбище: зашла отдать дань памяти любимым Здравствуйте, дорогие читатели канала «Соло-путешествия»! Я уже не раз писала о том, что мне нравится бывать на кладбищах, для меня они – часть жизни, в них история, культура и, конечно,
Почему на столе в доме 19 века стоит чашка из Икеа: побывала в крутом музее в Костроме и увидела много необычного 17:49 Четверг 0 750 Почему на столе в доме 19 века стоит чашка из Икеа: побывала в крутом музее в Костроме и увидела много необычного Здравствуйте, дорогие читатели канала «Соло-путешествия»! Я уже писала об очаровавшем меня музее в Костроме – Доме городского головы. В доме воссозданы несколько комнат, каждая из которых просто
Что продают на рынке в Калининграде: правда ли, что все дорого? Расскажу о ценах и ассортименте 17:45 Среда 0 713 Что продают на рынке в Калининграде: правда ли, что все дорого? Расскажу о ценах и ассортименте Здравствуйте, дорогие читатели канала «Соло-путешествия»! Не раз в отзывах о Калининграде и комментариях к ним я читала, что это очень дорогой город, что все приходится возить с «большой земли»
Могилы знаменитых творческих людей на Новодевичьем кладбище: зашла отдать память любимым 17:45 Среда 0 558 Могилы знаменитых творческих людей на Новодевичьем кладбище: зашла отдать память любимым Здравствуйте, дорогие читатели канала «Соло-путешествия»! Я уже не раз писала о том, что мне нравится бывать на кладбищах, для меня они – часть жизни, в них история, культура и, конечно,
По совету читателей зашла в Москве в «Азбуку вкуса»: что продают, какие цены и что удивило 16:29 Понедельник 0 623 По совету читателей зашла в Москве в «Азбуку вкуса»: что продают, какие цены и что удивило Здравствуйте, дорогие читатели канала «Соло-путешествия»! В комментариях к статья про цены в московском ЦУМе мне советовали сходить в Азбуку вкуса, чтобы еще больше удивиться. В нашем городе такой