Как итальянская лазанья стала нашим фирменным семейным блюдом: история и рецепт

Из поездок я нередко привожу какие-то новые рецепты, что-то моим домашним нравится, что-то нет. А что-то становится привычной частью нашего меню.

Во время самой первой поездки в Италию я старалась перепробовать все блюда, которыми славится национальная кухня. Чаще всего в ресторанах старались предложить пасту или пиццу, но встречались и разные интересные блюда. Я непременно хотела попробовать настоящую лазанью.

Как-то в интервью с одним знаменитым итальянским поваром прочитала фразу о том, что самое вкусное в мире – это поджаристая корочка лазаньи. И запала мне эта мысль в голову.

И вот в одном небольшом ресторанчике в Монтекатини-Терме на обед я заказала лазанью с цукини. Блюдо оказалось очень вкусным, сытным, с большим количеством сыра и соуса. Я сказала официанту, что мне очень понравилось, завязался разговор. Он рассказал, что ресторан – семейный, и готовят они по своим семейным рецептам.

Тогда он рассказал, что листы для лазаньи нужно делать самим и готовить нужно с любовью – пошутил, что это главный секрет.

После я много раз пробовала лазанью в самых разных местах и в разных вариациях. И по приезду домой впервые попыталась приготовить лазанью сама. Конечно, пластинки я купила, делать их – выше моих кулинарных способностей. Делала я лазанью с мясом и с овощами, и моим домашним блюдо очень понравилось.

Потом я готовила разные версии: вегетарианскую, с цукини, с мясом, но больше всего нам полюбилась версия с баклажанами. Как я ее готовлю?

Листы нужно немного отварить, вообще-то нужно делать с сухими пластинками, но тогда нужно много соуса. По классическому рецепту нужно приготовить два соуса: болоньезе и бешамель. Но моим домашним нравится вариант посуше, поэтому я обхожусь только болоньезе (это томатный соус с перцем и кореньями) и большим количеством сыра.

Затем нужно приготовить начинку. Обычно я делаю с фаршем и овощами, все немного обжариваю, баклажаны подрумяниваю на сухой сковороде.

Дальше нужно все уложить в форму слоями (их должно быть 4), обильно сдабривая соусом и сыром, сверху еще посыпать сыром и поставить все в духовку минут на 20-30. Иногда, когда нет под рукой листов для лазаньи, я делаю просто со спагетти, выкладываю их слоями между начинкой. Вот и все.

А вы пробовали лазанью? Вам нравится?