Нестандартные котлеты - это вкусно

Столько рецептов этого простого блюда, что можно заблудится. Казалось бы, что придумывать - мясо, лук, приправы, многда яйцо. Ан нет! Вариантов море, оказывается! Я много лет делаю котлеты по трём рецептам, чередуя их между собой. И вдруг встречаю у подруги в Фейсбуке рецепт котлет, который она узнала уже от своей подруги)) Заинтересовал он меня одним ингредиентом, который ранее я никогда не использовала. Даже предположить не могла, что можно использовать.

Чуть переделала рецепт под свой вкус и результат меня очень порадовал. Это нежно! Это сочно! Это вкусно!

Мясо для этих котлет можно брать любое. Я делала в этот раз из свинины. Прекрасны они и из курицы, только не из постной грудки, а из мяса, снятого с тушки курицы целиком, вместе с кожицей и жиром. В общем, мясо не должно быть слишком постным. Немного жира приветствуется.

Я делаю котлет много. Часть замораживаю, часть съедаем за два дня. Вы можете уменьшить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

1,5 кг мясного фарша



300 г некислого творога любой жирности



200 мл сливок (10-20%)



2 луковицы среднего размера



3 ст.л. манной крупы



200 г твёрдого сыра



сливочное масло для обжаривания лука — 70 г



Соль, перец — по вкусу



Панировочные сухари и кунжут.

Процесс:

1. Сначала нам нужно приготовить лук. Можно, конечно, в сыром виде его в фарш отправить, но мне больше нравится, когда в котлетах чуть припущенный в сливочном масле лук. Это придаёт нежность котлетам. Нарезаем лук и обжариваем его в сливочном масле до нежно-золотистого цвета.

2. Мясо моем, нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку вместе с творогом и обжаренным луком.

3. Добавляем в фарш манку, соль (я использую "Вкусную соль") и перец. Чеснок я иногда добавляю, иногда нет, это как хотите и как любите.

4. Выливаем в фарш сливки и вымешиваем до однородности.

5. Дадим фаршу постоять в прохладном месте не менее двух часов. За это время он созреет и будет готов к формированию котлет.

6. Натираем на крупной тёрке сыр или нарезаем его на кусочки, здесь разницы нет никакой.

7. Смешиваем панировочные сухари с кунжутом. Формируем из фарша лепёшку, в середину которой кладём сыр и защипываем, придавая форму котлеты.

8. Котлеты обваливаем в смеси панировочных сухарей и кунжута, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Можно котлеты жарить на сковороде, но я предпочитаю противень и духовку.

Кстати, отлично получаются и паровые котлеты. Они остаются сочными и нежными. Сыр никуда не убегает, остаётся внутри изделия.

Готовые котлеты можно сразу подавать к столу. А можно переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона или чуть подсоленной горячей воды и потушить на небольшом огне минут десять.

Вкусно. Рекомендую)

Источник