» » » Ньюди со шпинатом: «ленивые» вареники по-итальянски
Ньюди со шпинатом: «ленивые» вареники по-итальянски 19:57 Пятница 0 113
30-04-2021, 19:57
Еда 113 0

Ньюди со шпинатом: «ленивые» вареники по-итальянски



Ньюди со шпинатом: «ленивые» вареники по-итальянски

На что похоже это блюдо? Кто-то сравнивает ньюди с ленивыми варениками, кто-то скажет, что это почти ньокки, только вместо картофеля – рикотта. По сути, ньюди (в переводе «голые») – это равиолли, а точнее, начинка для равиолли, но без оболочки из теста для пасты.


Ингредиенты:



Шпинат – 200 г;



Рикотта – 200 г;



Пармезан – 50 г;



Яйцо куриное – 1 шт;



Мука пшеничная – 1 ст.л. + немного для обваливания;



Соль/Специи - по вкусу;



Орех мускатный – на кончике ножа.

Соус:



Масло сливочное – 50 г;



Соль/Перец – по вкусу;



Чеснок – 2 зубчика.

Готовим ньюди со шпинатом

Свежий шпинат можно заменить замороженным, в этом случае, его нужно разморозить, отжать и уже потом взвесить.

Пармезан натрем на мелкой терке и примерно 1 ст.л. сыра отложим для украшения готового блюда.

Шпинат потушим с 1-2 ст.л. воды около 5 минут на небольшом огне. За это время шпинат заметно уменьшится в объеме, но по-прежнему останется ярко-зеленым. 


Снимем сковороду с огня и дадим содержимому остыть.

В глубокой миске смешаем рикотту, натертый пармезан, муку и яйцо. Добавим немного соли, перци (или смеси перцев) и мускатный орех.


Добавим остывший шпинат и перемешаем. Должна получиться мягкая однородная масса, из которой можно сформировать шарики.

Перед тем, как формировать заготовки, поставим на огонь достаточное количество воды с 1 ч.л. соли.


Традиционно ньюди формуются с помощью двух столовых ложек: подденем немного массы в ложку и, помогая второй ложкой, сформируем заготовку продолговатой формы.


Обваляем ньюди в муке и переложим их в кипящую подсоленную воду. Варить блюдо нужно, пока они не всплывут на поверхность (примерно 3-5 минут).


А пока приготовим соус. В сковороде прогреем сливочное масло с крупно нарезанным чесноком. 

Как только масло растопится и появится приятный чесночный аромат, снимем сковороду с огня, приправим соус солью и перцем и сразу добавим готовые ньюди.


Перемешаем, чтобы масляный соус покрыл каждое изделие и сразу же переложим ньюди на порционные тарелки, присыпав сверху пармезаном и свежей зеленью.

Блюдо получилось с очень нежной консистенцией и приятным сливочным вкусом.

Ньюди можно отварить не только в воде, но и в овощном бульоне, а вместо сливочного соуса отлично подойдет песто или томатный соус.

Приятного аппетита!


 

 




Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Что нельзя готовить на Новый год 2022 год Тигра: приметы, какие блюда не любит символ года 21:15 Воскресенье 0 303 Что нельзя готовить на Новый год 2022 год Тигра: приметы, какие блюда не любит символ года Что нельзя готовить на Новый 2022 год Тигра. Особенности и предпочтения нового покровителя. Что не стоит готовить на Новый 2022 год. Примерное меню для новогоднего стола. Советы в оформлении

х