Как приготовить вкусный бульон » Адыгея - Новости, события, комментарии, факты

Как приготовить вкусный бульон 15:45 Воскресенье 0 570
16-05-2021, 15:45
Еда 570 0

Как приготовить вкусный бульон


Бульоны являются отличной основой для множества блюд. Они прекрасно подчёркивают и дополняют вкус основных ингредиентов.

Что же мы, собственно говоря, понимаем под словом «бульон»? Это прозрачный ароматный отвар, приготовленный из свинины, говядины, мяса птицы, рыбы или овощей.

Как же правильно приготовить вкусный бульон? Наверное, у каждой хозяйки найдётся свой вариант ответа на этот вопрос. Так сказать, собственные секреты. Однако существуют некоторые основные правила, способные помочь сварить насыщенные и ароматные отвары, которые станут изюминкой основных блюд. Итак…

Для варки можно использовать любое мясо 1 или 2 сорта. Это грудная или спинная часть, лопатка, голяшка и т. п. Главное правило — мясо должно быть свежим, без посторонних запахов! В противном случае все эти неприятные ароматы неизбежно перейдут в отвар, непоправимо испортив его запах и вкус.

Фото: Pixabay

Тщательно промойте мясо, нарежьте его на куски, разрубите крупные кости и сложите в кастрюлю. Залейте ингредиенты очень холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда появятся первые признаки кипения, огонь следует уменьшить, чтобы вода не бурлила. Варятся мясные бульоны около 1,5 часов.

Не забывайте снимать шумовкой пену, появляющуюся в процессе варки, иначе отвар станет мутным. Овощи и пряные травы добавляйте приблизительно в середине варки.

В основном для таких отваров используют крылья, голени и шейки различных пернатых (чаще всего курицы).

Существует и такое понятие, как «суповая птица», т. е. старая пташка, мясо которой при другом способе приготовления жёсткое и сухое. Однако бульоны из него получаются очень наваристыми, ароматными и вкусными.

Что же касается правил приготовления, то они такие же, как и для мясных бульонов. Но учтите, что суповую птицу следует варить не менее 3 часов.

Для приготовления рыбных отваров используют кости, плавники, обрезки и головы (не забудьте удалить жабры и глаза) мелкой рыбы. Для пикантного вкуса также можно добавить панцири любых ракообразных, а в саму воду влить стакан белого сухого вина. Варят рыбный бульон не более получаса после закипания (в противном случае он может приобрести горьковатый привкус).


Как приготовить вкусный бульон

Овощные бульоны-отвары

Прекрасный вариант для людей, желающих обогатить вкус и аромат различных постных, диетических или вегетарианских блюд.

Ведь согласитесь, что любой суп будет вкуснее, если его сварить на овощном бульоне, а не на воде.

В качестве ингредиентов можно использовать разные овощи, всевозможные травки и пряности. Здесь всё зависит только от ваших предпочтений.


[i]Автор: Игорь Зур

Источник




Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Салат, который никогда не надоест: невероятно легкий, сочный, нежный и вкусный (готовлю за 5 минут) 11:59 Воскресенье 0 2 371 Салат, который никогда не надоест: невероятно легкий, сочный, нежный и вкусный (готовлю за 5 минут) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! У меня всегда есть в запасе упаковка крабового мяса для этого салата:
Рассказываю, как я готовлю вкусный ужин: казалось бы, обычные спагетти, а как вкусно (удачный рецепт) 11:59 Воскресенье 0 2 258 Рассказываю, как я готовлю вкусный ужин: казалось бы, обычные спагетти, а как вкусно (удачный рецепт) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Рассказываю, как я готовлю вкусный ужин: казалось бы, обычные спагетти,
Потрясающая закуска на зиму "Помидоры по-корейски": настоящий хит среди овощных закусок 10:52 Четверг 0 624 Потрясающая закуска на зиму "Помидоры по-корейски": настоящий хит среди овощных закусок Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Готовлю наши любимые острые помидоры на зиму: сколько бы я ни готовила -
От этого способа маринования кабачков не откажусь никогда (хранятся в любых условиях, всегда вкусно и приготовить очень легко) 10:51 Четверг 0 626 От этого способа маринования кабачков не откажусь никогда (хранятся в любых условиях, всегда вкусно и приготовить очень легко) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! От этого способа маринования кабачков не откажусь никогда (хранятся в
Когда сил после рабочего дня не осталось, а семью накормить нужно, беру самые простые продукты и через несколько минут быстрый перекус готов 08:24 Пятница 0 795 Когда сил после рабочего дня не осталось, а семью накормить нужно, беру самые простые продукты и через несколько минут быстрый перекус готов Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Когда сил после рабочего дня не осталось, а семью накормить нужно, беру
Готовлю блюдо для ленивых: рис с овощами и куриными ножками в духовке (очень вкусно) 08:24 Пятница 0 681 Готовлю блюдо для ленивых: рис с овощами и куриными ножками в духовке (очень вкусно) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Беру куриные ножки, рис и готовлю ленивый ужин: продукты все обычные, а
Узнала необычный способ приготовления баклажанов в духовке (готовила уже несколько раз, всегда съедают без остатка) 14:17 Четверг 0 783 Узнала необычный способ приготовления баклажанов в духовке (готовила уже несколько раз, всегда съедают без остатка) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Узнала необычный способ приготовления баклажанов в духовке (готовила уже
Помидоры уже дешевеют, а на огороде спеют: показываю, как я готовлю вкусную и очень простую закуску (это просто находка) 14:17 Четверг 0 866 Помидоры уже дешевеют, а на огороде спеют: показываю, как я готовлю вкусную и очень простую закуску (это просто находка) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Давно не готовила так помидоры, даже соскучилась: закуска, которой можно
Готовлю маринованные помидоры "По-Новому": заливаю измельчённым лукои и петрушкой 12:15 Понедельник 0 903 Готовлю маринованные помидоры "По-Новому": заливаю измельчённым лукои и петрушкой Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Вкусная и лёгкая закуска из помидоров (один из рецептов, который я
Очень вкусные овощные котлеты: летом можно есть хоть каждый день (без грамма мяса) 12:15 Понедельник 0 731 Очень вкусные овощные котлеты: летом можно есть хоть каждый день (без грамма мяса) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Рецепт несложный, продукты самые простые. Овощные котлеты мне нравятся