Как приготовить квашеные соленые огурцы на зиму: рецепт, который все спрашивают » Адыгея - Новости, события, комментарии, факты

» » » Как приготовить квашеные соленые огурцы на зиму: рецепт, который все спрашивают
Как приготовить квашеные соленые огурцы на зиму: рецепт, который все спрашивают 18:16 Пятница 0 190
23-07-2021, 18:16
Еда 190 0

Как приготовить квашеные соленые огурцы на зиму: рецепт, который все спрашивают


На зиму закатывают самые разные по способу приготовления огурцы, и рецептов имеется много.

Предлагаем ознакомиться с рецептом квашеных огурцов, которые кислятся сами по себе без уксуса в течение пяти-шести дней.

Потом их можно закатывать в банки и отправлять в кладовку, где они будут дожидаться зимы.

Такой способ соления огурцов нельзя назвать простым, но соленые огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Фото: Pixabay

Огурцы такого засола хороши как сами по себе, так и в салатах или для приготовления рассольника и солянки.

Для того чтобы закатать квашеные огурцы, потребуется сходить на рынок, купить огурцы (из расчета 3 килограмма огурцов на 3-литровую банку) и принести их домой. Если вы сами их выращиваете, то вам повезло и можно сразу же приступать к рецепту.

В зависимости от банок, которые вы будете использовать для засолки огурцов, и степени плотности овощей в банке, огурцов потребуется разное количество.

Закатывать огурцы на зиму лучше в полуторалитровых банках – это практичнее, так как открытая банка и места в холодильнике меньше занимает, да и не зависают открытые огурцы на долгое время.

Если закатывать в 3-литровых банках, то съедим примерно треть банки – и стоят огурцы долгое время, только занимая полку холодильника.

Если рассчитывать засолку квашеных огурцов на полуторалитровые банки, то, купив на рынке 10 килограммов огурцов, вы сможете закатать 11 банок на полтора литра и 1 банку литровую.

Огурцы рекомендуется высыпать в подходящую емкость (если огурцов много, то в ванну) и замочить на 8-10 часов. Потом их хорошенько вымывают. Затем нужно подготовить нужное количество банок и крышек, достать нужные специи и можно приступать к засолке.

Для того чтобы засолить квашеные огурцы, вам понадобятся (для одной банки) следующее.

Ингредиенты:



огурцы (сколько поместите в банку);



5-10 горошин черного перца;



3-5 горошин душистого перца;



1/3 горького красного перца;



2-3 зубка чеснока;



столовая ложка сухой горчицы;



листья и корень хрена;



веточки и семена укропа;



на кончике чайной ложки семена кориандра.


Сначала в расставленные на столе банки, которые будут использоваться для засолки огурцов, помещаются все мелкие специи, чтобы не забыть положить их в какую-то из банок. Затем понадобится плотно уложить огурцы – сначала их размещают вертикально, плотно утрамбовывая друг возле друга.

Затем в банку помещаются ветки укропа и листья хрена. Далее можно продолжить укладку огурцов, но их теперь проще размещать горизонтально. За счет того, что банка в верхней части сужается, то проще выбирать крученые огурцы, которые оптимально подходят для утрамбовки.

Набив все банки огурцами, потребуется расположить их в том месте, где они не сильно будут мешать вам в течение 5-6 дней (пока будут кваситься). За счет того, что в процессе сквашивания выделяется пена и рассол из банки будет выливаться, понадобится подставить под банки какие-то емкости. Для этой цели использовать можно тарелки и различные пластиковые коробочки (от покупной селедки, от различных контейнеров и так далее). Если не подставлять емкости, то рассол при квашении выльется из банки и потом вам добавится хлопот по уборке.

Для того чтобы приготовить солевой раствор, который после квашения превратится в рассол, понадобится вода и соль из расчета 2 столовых ложки поваренной соли на один литр воды. При расчете объема рассола учитывайте, что жидкости в любой банке будет ровно половина – для 3-литровой банки нужно 1,5 литра рассола, для литровой банки с огурцами – пол-литра рассола.


Как приготовить квашеные соленые огурцы на зиму: рецепт, который все спрашивают

Вода для приготовления солевого раствора берется холодная, прямо из-под крана, и в ней растворяется нужное количество соли. После перемешивания соли нужно дать время, чтобы она полностью растворилась, и можно заливать этой жидкостью наполненные огурцами и специями банки.

В зависимости от температуры огурцы начнут уквашиваться примерно через сутки и потребуют внимания – нужно будет отбирать ложкой рассол, который собирается вылиться из банки, или доливать рассол в банку, где его стало слишком мало. Собранный из банок лишний рассол не выливайте, а поместите в холодильник – он пригодится.

Так как уследить за квашением сложно в ночное время, то часть рассола выльется из банок в емкости и высохнет от летней высокой температуры. Тогда вы достанете из холодильника банку с излишками рассола и дольете в нужные банки. Можно, конечно, развести соль с водой, но новый раствор не будет кислым, и тогда вы разбавите рассол в банке.

Нельзя точно сказать, сколько нужно кваситься огурцам,– все зависит от температуры в комнате. Лучше пробовать их каждый день, чтобы они не перекисли. Закатывать огурцы нужно со стерилизацией, и для этого рассол из банок выливают в нужную по объему кастрюлю и кипятят. Закипевший рассол выливают обратно в банки (чтобы кипяток прекратил процесс квашения) и дают огурцам постоять минут восемь. Затем рассол выливается обратно в кастрюлю, кипятится и снова выливается в банки. После этого квашеные огурцы можно закрывать крышками и закатывать.

После того как банки с квашеными солеными огурцами закатаны крышками, их относят в нужное помещение, переворачивают вверх ногами и укутывают в теплые вещи (одеяло, старое пальто или теплый шерстяной плед). Так и стоят огурцы остывая постепенно, пока вы не найдете свободное время и не поставите банки с закаткой в кладовку. Дождавшись зимы, вы достанете из кладовки баночку соленых огурцов и приготовите оливье или солянку, которым будут рады все ваши домочадцы. Единственным недостатком таких квашеных огурцов является мутный рассол, который образуется из-за растворенной в нем сухой горчицы.


[i]Автор: Сергей Туманов

Источник




Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Салат, который никогда не надоест: невероятно легкий, сочный, нежный и вкусный (готовлю за 5 минут) 11:59 Воскресенье 0 821 Салат, который никогда не надоест: невероятно легкий, сочный, нежный и вкусный (готовлю за 5 минут) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! У меня всегда есть в запасе упаковка крабового мяса для этого салата:
Рассказываю, как я готовлю вкусный ужин: казалось бы, обычные спагетти, а как вкусно (удачный рецепт) 11:59 Воскресенье 0 856 Рассказываю, как я готовлю вкусный ужин: казалось бы, обычные спагетти, а как вкусно (удачный рецепт) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Рассказываю, как я готовлю вкусный ужин: казалось бы, обычные спагетти,
Потрясающая закуска на зиму "Помидоры по-корейски": настоящий хит среди овощных закусок 10:52 Четверг 0 426 Потрясающая закуска на зиму "Помидоры по-корейски": настоящий хит среди овощных закусок Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Готовлю наши любимые острые помидоры на зиму: сколько бы я ни готовила -
От этого способа маринования кабачков не откажусь никогда (хранятся в любых условиях, всегда вкусно и приготовить очень легко) 10:51 Четверг 0 423 От этого способа маринования кабачков не откажусь никогда (хранятся в любых условиях, всегда вкусно и приготовить очень легко) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! От этого способа маринования кабачков не откажусь никогда (хранятся в
Когда сил после рабочего дня не осталось, а семью накормить нужно, беру самые простые продукты и через несколько минут быстрый перекус готов 08:24 Пятница 0 551 Когда сил после рабочего дня не осталось, а семью накормить нужно, беру самые простые продукты и через несколько минут быстрый перекус готов Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Когда сил после рабочего дня не осталось, а семью накормить нужно, беру
Готовлю блюдо для ленивых: рис с овощами и куриными ножками в духовке (очень вкусно) 08:24 Пятница 0 491 Готовлю блюдо для ленивых: рис с овощами и куриными ножками в духовке (очень вкусно) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Беру куриные ножки, рис и готовлю ленивый ужин: продукты все обычные, а
Узнала необычный способ приготовления баклажанов в духовке (готовила уже несколько раз, всегда съедают без остатка) 14:17 Четверг 0 594 Узнала необычный способ приготовления баклажанов в духовке (готовила уже несколько раз, всегда съедают без остатка) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Узнала необычный способ приготовления баклажанов в духовке (готовила уже
Помидоры уже дешевеют, а на огороде спеют: показываю, как я готовлю вкусную и очень простую закуску (это просто находка) 14:17 Четверг 0 667 Помидоры уже дешевеют, а на огороде спеют: показываю, как я готовлю вкусную и очень простую закуску (это просто находка) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Давно не готовила так помидоры, даже соскучилась: закуска, которой можно
Готовлю маринованные помидоры "По-Новому": заливаю измельчённым лукои и петрушкой 12:15 Понедельник 0 621 Готовлю маринованные помидоры "По-Новому": заливаю измельчённым лукои и петрушкой Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Вкусная и лёгкая закуска из помидоров (один из рецептов, который я
Очень вкусные овощные котлеты: летом можно есть хоть каждый день (без грамма мяса) 12:15 Понедельник 0 517 Очень вкусные овощные котлеты: летом можно есть хоть каждый день (без грамма мяса) Добро пожаловать на канал "Вкусная Жизнь"! Рада приветствовать своих постоянных читателей и всех, кто заглянул ко мне впервые! Рецепт несложный, продукты самые простые. Овощные котлеты мне нравятся