» » » Зачем в котлетный фарш добавлять горчицу и крахмал: секреты опытных хозяек
Зачем в котлетный фарш добавлять горчицу и крахмал: секреты опытных хозяек 13:03 Суббота 0 163
24-07-2021, 13:03
Еда 163 0

Зачем в котлетный фарш добавлять горчицу и крахмал: секреты опытных хозяек


Котлеты являются настолько популярным блюдом, что трудно представить, какое существует количество рецептов в мире.

Любой повар старается с помощью различных ингредиентов положительно повлиять на вкус и текстуру котлет.

Некоторые готовят традиционное мясное блюдо, ограничиваясь фаршем, луком и белым хлебом.

Однако большинство кулинаров успешно экспериментируют на кухне.

Фото: Pixabay

Зачем вводить в состав фарша горчицу?

Эта пряность помогает придать котлетам интересный вкус. Особенно это актуально для блюд из курицы и индейки. Иначе их вкус может показаться слишком нейтральным.

Но и мясные котлеты можно "украсить" необычным оттенком вкуса.

Вводить горчицу просто. На полкило фарша стоит брать чайную ложку горчицы в сухом виде.

Однако можно добавлять и готовый продукт. На то же количество мяса стоит взять половину столовой ложки горчицы.

Зачем добавлять крахмал в фарш

С этим ингредиентом котлеты точно не развалятся. Крахмал может выполнить функцию "пищевого клея" не хуже, чем куриные яйца.

Также стоит знать о том, что котлеты с крахмалом вместо яиц получаются с более нежной текстурой.

Есть еще один интересный "бонус": такое блюдо может оставаться свежим дольше, чем обычные котлеты.

На полкило фарша стоит брать 2-3 столовые ложки крахмала.


Зачем в котлетный фарш добавлять горчицу и крахмал: секреты опытных хозяек
[i]Автор: Марина Михалап

Источник




Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

х