» » » Какие рестораны Москвы получили звезды Мишлен
Какие рестораны Москвы получили звезды Мишлен 12:00 Суббота 0 262
16-10-2021, 12:00

Какие рестораны Москвы получили звезды Мишлен


Престижный французский гастрономический гид Мишлен отметил 69 заведений Москвы, 9 из которых получили заветные звезды.

МАРИЯ АФОНИНА

Какие рестораны Москвы получили звезды Мишлен
Ресторан Twins Garden под руководством шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких получил две звезды Мишлен и зеленую звезду на церемонии открытия Московского гида в концертном зале "Зарядье". Вячеслав Прокофьев/ ТАСС Ресторан Twins Garden под руководством шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких получил две звезды Мишлен и зеленую звезду на церемонии открытия Московского гида в концертном зале "Зарядье". Вячеслав Прокофьев/ ТАСС

"В Москве много звезд, но мишленовских еще не было, - пошутил на церемонии открытия московского выпуска Мишлен мэр города Сергей Собянин. В столице большие исторические гастрономические корни. Купцы и дворяне закладывали последний рубль, чтобы угостить гостей достойно. В советское время те традиции во многом были утеряны, и первоклассные рестораны превратились в советский общепит. В 1990-е Россия и Москва очнулись от всего этого и начали наверстывать упущенное. В Москве появились сотни хороших ресторанов, которые удивляли гостей изысканностью блюд".

Москва стала первым городом в СНГ с ресторанами и кафе, отмеченными звездами и другими наградами Мишлен, а Россия - 33ей страной в мире.



Почему гид пришел в Россию именно сейчас?

По словам международного директора гидов Мишлен Гвендаля Пулленека, работа над московским гидом началась еще пять лет назад. Эксперты Гида анонимно посещали рестораны и оценивали их в соответствии с международными стандартами по нескольким критериям: качество продуктов, сочетание вкусов, мастерство шефа, соответствие цены и качества, постоянство работы заведения. Пандемия внесла свои коррективы в процесс оценки и объявления результатов.

[img]"[/img]
Гвендаль Пулленек, международный директор гидов Мишлен. Вячеслав Прокофьев/ ТАСС Гвендаль Пулленек, международный директор гидов Мишлен. Вячеслав Прокофьев/ ТАСС

"Этот проект стал вызовом для всех нас из-за пандемии, ограничений на путешествия и отмены мероприятий. Но мы это, в конце концов, сделали. Мы с радостью можем заявить, что Москва, как один из городов для гастрономического туризма, имеет огромные перспективы в плане своего развития. У города, безусловно, есть своя кулинарная идентичность, многие повара работают с локальными продуктами, бережно сохраняя кулинарное наследие своего региона. В первый московский выпуск войдут 69 ресторанов", - сказал Гвендаль Пулленек на презентации гида в Москве 14 октября. По его словам, это лишь начало, которое должно поддержать ресторанную отрасль.



Две звезды: Лучшие из лучших

Два ресторана Москвы получили две звезды Мишлен. Эта награда означает, что ресторан настолько хорош, что сюда стоит заехать, даже если вам не по пути.

Салат из фермерских овощей, Twins Garden. Пресс фото
[img]"[/img]
Братья Березуцкие, ресторан Twins Garden. Пресс фото Салат из фермерских овощей, Twins Garden. Пресс фото

Две звезды достались ресторану Twins Garden, возглавляемому братьями Иваном и Сергеем Березуцкими. Twins Garden неоднократно получал международные награды, так в этом месяце он стал 30м в списке The World%27s Best 50 Restaurants. Братья пропагандируют симбиоз науки и природы, большинство продуктов поступают в ресторан с их фермы.

Вторым рестораном в этой категории стал ресторан ARTEST - Chef%27s Table — новый fine dining ресторан шеф-повара Артема Естафьева и ресторатора Аркадия Новикова.

Дегустационный сет в ресторане Artest для проекта Grand Cuisine. Пресс фото
[img]"[/img]
Артем Естафьев, Artest. Пресс фото Дегустационный сет в ресторане Artest для проекта Grand Cuisine. Пресс фото

Естафьев не так давно перебрался в Москву из Санкт-Петербурга, но уже успел покорить московскую публику своим подходом к гастрономии. Шеф уделяет особое место локальным продуктам, использует дикоросы и редкие грибы. Перед началом работы в ARTEST он прошел стажировку в ресторане французского шеф-повара Алена Дюкасса, чьи заведения неоднократно отмечались звездами Мишлен.



Одна звезда: Сюда стоит сходить!

Семь ресторанов столицы удостоены одной звезды Мишлен.

Среди них:

- ресторан авторской кухни Selfie во главе с шеф-поваром Анатолием Казаковым (входит в топ-100 шефов международного рейтинга «The Best Chef Awards 2021»);

- ресторан российских деликатесов «Белуга», где можно попробовать два десятка видов икры, с потрясающим видом на Красную Площадь и взрывным меню от шеф-повара Евгения Викентьева;

Разварная белуга с черной икрой сибирского осетра, свекла и роза в ресторане "Белуга", шеф-повар Евгений Викентьев. Пресс фото
[img]"[/img]
Евгений Викентьев, ресторан "Белуга". Пресс фото Разварная белуга с черной икрой сибирского осетра, свекла и роза в ресторане "Белуга", шеф-повар Евгений Викентьев. Пресс фото

- ресторан-винотека Grand Cru на Патриарших прудах с Давидом Эммерле во главе;

- знаменитый панорамный ресторан White Rabbit в центре Москвы с шеф-поваром Владимиром Мухиными его новаторским подходом к русской кухне (N.25 в рейтинге The World%27s Best 50 Restaurants);

Ресторан "Белый кролик", шеф-повар Владимир Мухин. Пресс фото
[img]"[/img]
Владимир Мухин, ресторан White Rabbit. Пресс фото Ресторан "Белый кролик", шеф-повар Владимир Мухин. Пресс фото

- гастробистро Biologie с бережным отношением к природе и Екатериной Алехиной во главе кухни;

Краб, платок из яблока и сельдерея, ресторан Biologie, Екатерина Алехина. Пресс фото
[img]"[/img]
Екатерина Алехина, шеф-повар ресторана Biologie. Пресс фото Краб, платок из яблока и сельдерея, ресторан Biologie, Екатерина Алехина. Пресс фото

- ресторан, поражающий разнообразием морепродуктов «Сахалин» (шеф-повар Алексей Когай);

- современный ресторан «Савва» в стенах исторического здания отеля "Метрополь" в самом центре Москвы (Андрей Шмаков).

Блюда в ресторане Savva, шеф-повар Андрей Шмаков. Пресс фото
[img]"[/img]
Андрей Шмаков, ресторан Savva. Пресс фото Блюда в ресторане Savva, шеф-повар Андрей Шмаков. Пресс фото

Зеленые звезды

Этой наградой Гид Мишлен отмечает рестораны, которые заботятся об осознанном потреблении, сокращают пищевые отходы, учитывают сезонность. Зеленую звезду Мишлен в Москве получили рестораны Biologie (шеф - Екатерина Алехина), Twins Garden (братья Березуцкие) и ресторан северной кухни Bjorn (Никита Подерягин).



Хорошая еда за приемлемые деньги

15 ресторанов вошли в список BIB Gourmand - в этих ресторанах можно изысканно поесть за 2 000 рублей. Среди них - «Севичерия», Delicatessen, Bjorn, Eva, Erwin.РекаМореОкеан, Flor, «Жеральдин», Hibiki, «Казбек», Lucky Izakaya bar,  «Рыбторг», Tilda, Ugolek, Vani и Uilliams.

Еще 45 ресторанов попали в список рекомендаций Гида Мишлен.



Читайте также: Самая популярная уличная еда в старой России

Russia Beyond запустила спецпроект "Россия: 85 приключений", в котором собирает коллекцию необычных активностей из всех российских регионов. Смотрите приключения на сайте и подписывайтесь на проект в Инстаграме и ТикТоке.




Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
В чем российские ядерные силы превосходят американские? 21:14 Воскресенье 0 542 В чем российские ядерные силы превосходят американские? За последнее десятилетие Россия совершила ряд прорывов в разработке ядерного оружия и существенно опередила США в ряде направлений. ВЛАДИМИР ЕВСЕЕВ РФ и США обеспечивают количественный паритет по
8 русских блюд из тыквы, которые стоит приготовить, пока осень не кончилась 21:14 Воскресенье 0 328 8 русских блюд из тыквы, которые стоит приготовить, пока осень не кончилась Тыква в любое блюдо добавит нотку карамельного вкуса. Пока ее запасы не закончились, можно приготовить ленивые вареники или даже компот. МАРИЯ БУНИНА 1. Пшенная каша в тыкве Пшенная каша с орехами,
Как вывозили из России драгоценности Романовых после революции 1917 года 18:06 Воскресенье 0 286 Как вывозили из России драгоценности Романовых после революции 1917 года Императорская семья обладала несметными сокровищами, за которыми и по сей день ведется настоящая охота. АННА СОРОКИНА О том, что женщины из семьи последнего российского императора зашивали бриллианты

х