Вредный суп: что убивает россиян 09:10 Четверг 0 137
11-04-2019, 09:10

Вредный суп: что убивает россиян



Вредный суп: что убивает россиян
Диетологи рассказали о самых полезных и самых вредных супах, которые входят в рацион питания россиян. Советы специалистов приурочены к Международному дню супа, отмечаемому 5 апреля: сегодня мы, наконец, узнали, что наносит вред здоровью россиян.

Российские диетологи рассказали о том, какие супы, распространенные в отечественной кулинарной традиции, наиболее полезны, а какие нужно есть с большой осторожностью. Этой информацией поделилось РИА «Новости». Как выяснилось, лучше всего для здоровья выбирать легкие овощные супы.

Реклама

«Основа питания во всех клиниках — это как раз овощные супы. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ», — рассказала агентству врач диетолог клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.

Это подтвердил и врач-гастроэнтеролог той же клиники кандидат медицинских наук Владимир Пилипенко: он объяснил, что при варке овощей в бульон попадают микроэлементы – в частности, полезные для желудка и кишечника калий и магний.

Самым вредным супом оказалась сборная мясная солянка, которая варится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, оливок и копченостей. Суп, приготовленный таким образом, оказывается слишком жирным, а солености и копчености усиливают его вред для людей, страдающий сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и ожирением.

А вот людям, которых беспокоят проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно нужно избегать супов грибных, несмотря на весь их вкус и аромат. «Если здоровье скомпрометировано, то для больных гастроэнтерологического профиля применение грибного супа не рекомендуется, потому что в нем очень много экстрактивных веществ, которые стимулируют работу пищеварительного тракта, — объясняет Владимир Пилипенко. — И если пищеварительный тракт находится в воспалительном состоянии, то эта перестимуляция увеличивает повреждение кишечной инфекцией».

Опрос был приурочен к Международному дню супа, который отмечается 5 апреля – в этот день нелишне напомнить, что супы составляют основу рациона жителей многих стран, особенно России.

Отечественные диетологи настаивают на том, что есть супы – необходимо. «В целом, суп не то что желателен — а обязателен для того, чтобы человек чувствовал себя здоровым и бодрым», — считает доктор Пилипенко.

Польза и вред супов, которые готовятся на мясном или курином бульоне, — предмет жарких споров диетологов разных стран. Например, сторонники палеодиеты, превозносят полезные свойства бульонов из костей – они полагают, что именно ими питались первобытные люди, пищевым привычкам которых пытаются следовать сторонники этой диеты. Многие считают, что при длительной варке костей – например, говяжьих – в воду переходит коллаген, полезный для укрепления костей и связок. Однако это, скорее, миф: в процессе пищеварения белки распадаются на отдельные аминокислоты, и коллаген в кости и связки не попадает.

Особенное внимание уделяется куриному бульону. На Западе, в частности, его считают лучшим средством от простуды – в США куриный суп и вовсе называют «еврейским пенициллином». И действительно, есть некоторые основания считать, что отвар из курицы может помочь облегчить состояние простуженного человека – правда, на вирусы он все равно не влияет. Однако аминокислота цистеин, которая содержится в бульоне из курицы, разжижает мокроту, которая образуется в бронхах при воспалении, что помогает откашливаться. Кроме того, куриный бульон оказывает общеукрепляющее воздействие и дает организму силы бороться с недомоганием.

И все же прозрачная куриная лапша полезна не всем. Бульонов следует избегать тем, кто страдает язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гиперацидным (то есть с повышенной выработкой соляной кислоты) гастритом, острым панкреатитом. Дело в том, что бульон стимулирует выработку пищеварительных ферментов и может вызвать изжогу у людей с подобными недугами.

Избегать бульонов стоит и людям, страдающим мочекаменной болезнью или подагрой. Из-за того, что у них нарушен обмен веществ, в организме у таких пациентов пурины, содержащиеся в бульоне, откладываются в виде уратов, то есть остроконечных солей мочевой кислоты.

Вред бульона, конечно, можно уменьшить.

Для этого нужно выбирать для варки мясо цыплят или нежирные части курицы (например, грудку). А кроме того, можно использовать известный всем вдумчивым хозяйкам способ уменьшения жирности бульона – сливать первую воду.

Новости СМИ2

Во вторичном бульоне оказывается довольно мало жира и азотистых веществ. Кроме того, сливая первую воду, мы избавляемся от радионуклидов, антибиотиков, нитратов, гормонов и других стимуляторов роста, попадающих в курицу из корма и воды. Вторичные бульоны предпочтительны и для мясных супов. И только вред сборной мясной солянки снизить никак не удастся, потому что без соленостей и копченостей это будет совсем другое блюдо.



Загрузка...
Копировать

Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
«Ускользающая красота», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен 10:34 Пятница 0 1 101 «Ускользающая красота», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен Я большой поклонник Бернардо Бертолуччи, и этот фильм является одной из причин, почему я смотрю его снова и снова и никогда не устаю от него. Это один из самых красивых фильмов, которые я видел за
«Ускользающая красота», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен 10:34 Пятница 0 1 101 «Ускользающая красота», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен Я большой поклонник Бернардо Бертолуччи, и этот фильм является одной из причин, почему я смотрю его снова и снова и никогда не устаю от него. Это один из самых красивых фильмов, которые я видел за
«Последнее танго в Париже», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен 10:34 Пятница 0 1 081 «Последнее танго в Париже», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен Этот фильм является экзистенциальной пародией на природу общества. Это горькое отражение человеческой слабости и тщеславия. Это трагедия человека, который действительно нашел способ превзойти свои
«Т-34», мнение мировых зрителей о фильме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен 10:34 Пятница 0 1 301 «Т-34», мнение мировых зрителей о фильме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен Этот фильм-самое замечательное, что я видел в России за последние годы. Несмотря на негативные отзывы со стороны закоренелых поклонников голливудского кино, которые всегда воспринимают Россию как
«Неповиновение», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен 10:34 Пятница 0 2 289 «Неповиновение», мнение мировых зрителей о чувственной драме | мировой кинофонд | Яндекс Дзен Этот фильм рассказывает трогательную историю женщины, которая возвращается домой в свою православную еврейскую общину в Лондоне на похороны своего отца (раввина). Но в то же время влюбляется в
«Гагарин. Первый в космосе», мнение мировых зрителей | мировой кинофонд | Яндекс Дзен 10:34 Пятница 0 1 826 «Гагарин. Первый в космосе», мнение мировых зрителей | мировой кинофонд | Яндекс Дзен Фильм исследует историю Юрия Гагарина, легендарного первого человека в космосе, который выиграл космическую гонку за Советский Союз. Зритель знакомится с тем памятным днем, когда человечество

Загрузка...
х