» » » Необычная Россия. Как продают мясо на русском Севере, почему мясникам не нужен нож, а уличные торговцы лучше магазинов
Необычная Россия. Как продают мясо на русском Севере, почему мясникам не нужен нож, а уличные торговцы лучше магазинов 12:17 Среда 0 174
4-11-2020, 12:17

Необычная Россия. Как продают мясо на русском Севере, почему мясникам не нужен нож, а уличные торговцы лучше магазинов


Казалось бы, что может быть необычного в таком просто процессе, как ... торговля мясом. Магазин, холодильники, вырезка-рёбра-отбивные-фарш-куриная грудка. Высмотрел понравившийся кусочек, попросил граммов семьсот, продавец острым ножом отхватил нужное, бросил на весы, завернул в пакет...

На Севере так не получится. Здесь у мясников действительно нет ножей, их главный инструмент — пила (часто даже бензопила), а купить кусочек "грамм на 700" попросту не получится — такие не продают. И совершенно нормальная картина, когда к уличному торговцу подкатывает Лексус и богатый покупатель в шубе покупает сразу пол багажника мяса.

Как, что и почему? Сейчас расскажу и покажу.

Необычная Россия. Как продают мясо на русском Севере, почему мясникам не нужен нож, а уличные торговцы лучше магазинов

В северных регионах России по-прежнему, как в 90-х, процветает уличная торговля мясом. Не шмотом-ширпотребом-овощами, а именно мясом.

В посёлках, на улицах городов, даже прямо на дорогах можно увидеть небольшие грузовики-фургончики, микроавтобусы или даже просто легковые машины, около которых стоит стол-прилавок с тушами и кусками свинины, говядины, баранины и курами.

И эти мясные точки очень популярны: многие местные жители предпочитают покупать мясо именно у таких торговцев, а не в магазинах!

Бояться, что мясо не свежее или подпорчено из-за уличной торговли и отсутствия холодильников им нечего — холода здесь знатные и даже при таком способе торговли мясо чувствует себя не хуже, чем в морозилке глубокой заморозки.

Важный фактор, который привлекает в данном случае покупателей - качество самого мяса. Как правило, это фермерские или выращенные в домашних хозяйствах бычки, поросята или куры, которые торговцы привозят ... из более южных областей России.

Да-да, на Севере процветает «мясной туризм»: жители, например, Ярославской, Пермской или Тюменской областей скупают по деревням туши, подвешивают их в будках своих машин, и отправляются на Север, за Полярный круг. Где прямо с машин и продают это мясо в городах, посёлках или на трассах, живя прямо в этих машинах, пока не распродадут весь товар.

[img]"[/img]

У такой торговли под открытым небом есть своя специфика: не получится, как я написал в самом начале, выбрать понравившийся кусочек и попросить отрезать от него «грамм 700». Или порезать отруб на отбивные.

Всему виной мороз, на котором такие опции просто невозможны.

И у мясников действительно нет ножей — они здесь просто бесполезны. Зато есть пилы.

И мясо для продажи здесь пилят электро или даже бензопилами. По товару на прилавках это хорошо заметно.

То есть продавец просто распиливает тушу на крупные куски — ребра, ноги, брюшины, и покупатель выбирает из предложенных отрезов.

Здесь не отделяют стейк, вырезку, грудинку или ошеек на шашлык — элементарно не получится.

[img]"[/img]

Кур и уток, к примеру, продают только целиком: никакого тебе филе или ножек.

В бутылках — топлёное и замороженное молоко.

Интересно, что в магазинах свежее мясо тоже крайне редко можно найти и всё, что продаётся, тоже напилено на брикеты, только меньшего размера.

Но считается, что «уличное» мясо лучше, так как от частников. А в магазинах — промышленный выкорм.

[img]"[/img]

***

Это мой третий репортаж из большого цикла о жизни людей на полуострове Ямал. Материала я привёз оттуда очень много, так что серия обещает быть более, чем интересной: быт, особенности городского устройства, цены, специфика жизни в Арктике, необычный транспорт и отдельный цикл о жизни и быте оленеводов в тундре.

Подписывайтесь и не пропустите новые публикации.


Источник


Оставить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Хочешь — плачь, хочешь — смейся: названия деревень в Удмуртии, Татарстане и Башкирии 11:08 Воскресенье 0 1 243 Хочешь — плачь, хочешь — смейся: названия деревень в Удмуртии, Татарстане и Башкирии Итак, самый «забавный» участок нашего пути — перегон из Кунгура в Набережные Челны. Расстояние вроде относительно небольшое, но дорога проходит сразу через четыре российских региона. И три из них —
Как выглядит город в России, градообразующими предприятиями которого являются три тюрьмы 15:06 Суббота 0 1 258 Как выглядит город в России, градообразующими предприятиями которого являются три тюрьмы Есть как есть, реалии современной России... Когда-то здесь была обувная фабрика и машиностроительный завод, основные налогоплательщики в городе, но... обанкротились и исчезли. А вот исправительные
Нашел в России целые поля опасного борщевика: он похож на банды гопников вдоль дороги 15:06 Суббота 0 674 Нашел в России целые поля опасного борщевика: он похож на банды гопников вдоль дороги Эх, российская глубинка. Здесь есть всё и многие вещи здесь совершенно никого не заботят. Хотя во многих других местах России поднялся бы настоящий «хайп и кипиш» по этому поводу...
В отеле Кунгура мне пришлось забаррикадировать столом дверь номера и весь вечер просидеть с ноутбуком около туалета 15:06 Суббота 0 1 254 В отеле Кунгура мне пришлось забаррикадировать столом дверь номера и весь вечер просидеть с ноутбуком около туалета А все началось с того, что еще до вселения в отель я едва не выхватил по лицу от одного очень вежливого работника отеля. Как говорится, вечер начинался томно.....
Ожидание и реальность: чем разочаровывает знаменитая Кунгурская ледяная пещера 15:06 Суббота 0 1 759 Ожидание и реальность: чем разочаровывает знаменитая Кунгурская ледяная пещера Уверен, многие из вас хотя бы раз слышали о Кунгурской пещере, которая находится в Пермском крае. А некоторые, вполне возможно, еще и рассматривали варианты, как в ней побывать и своими глазами
Поужинали на 12 тыс.руб в Тюмени в модном ресторане "Чум". Чем там кормят за такие деньги 19:05 Четверг 0 720 Поужинали на 12 тыс.руб в Тюмени в модном ресторане "Чум". Чем там кормят за такие деньги Есть в Тюмени очень популярное и модное место — ресторан северной кухни «Чум». Он очень колоритный, здесь работает известный шеф-повар, и сюда часто возят больших гостей и иностранцев, чтобы
Как выглядит типичный российский город, о котором вообще нечего рассказать 19:05 Четверг 0 709 Как выглядит типичный российский город, о котором вообще нечего рассказать Город расположен на реке Кунаре в 99 км к востоку от Екатеринбурга . Он состоит из двух микрорайонов. Северный микрорайон, где находятся бывший фарфоровый завод и мясокомбинат, включает также

х